I u Pragu smo se držali našeg mota „pokaži nepcu gdje si“ i moramo vam priznati da smo se oduševili. Radovalo se i nepce. Dijelimo i sa vama informaciju šta jesti u Pragu, kao i koje tradicionalne restorane ne smijete preskočiti i naravno, jednu posebnu pivaru.
Njihova kuhinja je tradicionalna, zasitna, kalorična, sa puno mesa pečenog ili dugo kuvanog (najčešće svinjetine, zatim slijede govedina i piletina), a od priloga favorizuju knedle, krompir i kupus. Tu su i gusti umaci, hljeb (najčešće raženi)… Nerijetko jelima dodaju crnog i bijelog luka, vrlo malo ljutih začina. Jela im definitivno nisu prezačinjena, ali su vrlo ukusna i slična našim jelima.
Ako biste kroz neku vođenu turu upoznati se sa češkom kuhinjom u Pragu, rezervišite svoje mjesto putem sljedećeg linka
Kao prvo imajte u vidu da Česi ne pridaju puno značaja doručku i večeri. Može to biti i kombinacija putera i kriške hljeba, ali je zato ručak obilan i sastoji se od 2 do 3 jela.
A sad, još da vam kažemo, svaki ručak započinju sa supama ili čorbama, a završavaju dezertom temeljenom uglavnom na tijestu. A i supe i čorbe moraju biti malo zasitnije, pa i njih najčešće služe u hljebu.
Vrlo interesantna kuhinja, svidjeće vam se.
ŠTA JESTI U PRAGU
Pišemo vam šta jesti u Pragu i iz domena „street fooda“, ali i ona jela koja možete probati samo u restoranima. I ne zaboravite, uz svako jela ide krigla češkog piva. Mi ga čak nismo ni ljubitelji, ali je češko pivo baš pitko i toliko dobro da vode nikako nismo pili.
ČEŠKO PIVO
Hajde baš da priču započnemo od češkog piva.
Da li znate da je Češka Republika prva u svijetu po popijenom pivu po glavi stanovnika? 160 litara piva godišnje prosječno popije jedan stanovnik Češke.
Pivo se pije još od 1842. godine kada je napravljeno prvo pivo, malt pivo. Bilo je slatkasto i sa malo alkohola.
Ni u jednom baru nećete dobiti loše pivo, jer je pivska kultura na visokom nivou. A što je pitko?! Iskreno, ne znam da li smo igdje više piva popili, osim možda u Minhenu na Oktobarfestu.
Poznata izreka kaže da Češka nema more, ali ima more piva.
Najpoznatiji češki brendovi piva su Pilsner, Budweiser, Staropramen, Kozel, te Gambrinus.
I, ako idete u Prag i pitate se šta piti u Pragu, obavezno neka tu bude pivo i to u svakom lokalu gdje napravite pauzu ili ručate.
SVIČKOVA NA SMETANE
Priču šta jesti u Pragu moramo započeti sa pravim tradicionalnim češkim jelom, svičkova na smetane.
Imate ga u ponudi u skoro svakom restoranu i vrlo je lako prepoznatljiv. Sastoji se od goveđeg mesa u sosu, koje sadrži pavlaku, knedli, na koje se dodaje šlag i miks borovnica (ponekad džem od borovnica).
Da, sve ste dobro čuli.
Zanimljiva kombinacija, priznaćete. Da, slatko slana je kombinacija i to u pitanju je vrlo izražajno slana komponenta i vrlo izražajna slatka komponenta.
Obavezna za isprobati.
PRAŠKE KNEDLE
Praške knedle, riječ je o još jednom rasprostranjenom češkom jelu.
Nekada je pripadalo austrijskoj i njemačkoj kuhinji, ali se toliko odomaćilo na češkoj trpezi da je postalo simbol češke kuhinje.
U pitanju su duguljasti komadi tijesta koji se kuvaju i sijeku kao kriške hljeba.
Mi smo ih jeli u kombinaciji sa svičkovom na smetane.
Vrlo su baznog ukusa pa se jedu kao prilog uz neke sosove, ali mogu i slatkoj varijanti sa nekim sirupom od voća.
TRDELNIK
Iz Praga se ne smijete vratiti ako niste probali trdelnik.
Riječ je o slatkišu koji ne potiče iz češke, ali je preplavio ulice Praga i involvirao se u češku kuhinju tako da je postao pravi njen simbol.
Riječ je o kiselom tijestu koje se urola oko štapa na kome se okreće i peče na otvorenoj vatri sve dok ne porumeni.
Možete ga posuti vanilin šećerom, cimetom, orasima, iznutra namazati čokoladom, napuniti jagodom, bananama i još na kraju na vrh dodati sladoled ili šlag. Milion je tu kombinacija, a svaka savršena. Mi ne znamo koja je najbolja.
Ako ste u Budimpešti probali kurtoš, e pa, to vam je taj slatkiš. Savršena poslastica. I vrlo zasitna. Obavezna za staviti na spisak šta jesti u Pragu.
KOFOLA (ČEŠKA KOLA)
Da li znate da Česi imaju svoju kolu, kofolu?
Moramo priznati da ima veze sa originalnom kolom. Nije baš u potpunosti isti ukus, ali imaju neke dodirne tačke.
I nije baš da je ima u svakom restoranu, ali u većini je možete probati.
PAREK V ROHLIKU (ČEŠKI HOT DOG)
Kad već Česi imaju svoju kolu, onda moraju imati i svoj hot dog. To dvoje ne ide jedno bez drugog.
Jedno od popularnijih jela u ponudi „street food“-a je svakako češki hot dog. A ko tu još može da pogriješi?!
Poznato, brzo, ukusno, jeftino i nalazi se na svakom koraku. Odličan izbor. A za prilog možete uzeti šta god vam srce želi.
GRILOVANE KLOBASY (VACLAVSKE KOBASICE)
Štandovi po Pragu su prepuni grilovanim Vaclavskim kobasicama.
Izaberete kiflu ili neko drugo tijesto, nešto od mnoštva priloga i dobijete češki obrok na vrlo jednostavan način.
A koliko Česi vole kobasice govori i činjenica da smo mi jeli čorbu od kobasica. Baš jedno „lagano“ jelo. Uz raženi hljeb i pivo dobijete pa cijeli ručak. Ovo uopšte nije „samo čorba“.
SVINJSKA BUTKICA
Već napočetku napomenusno da Česi vole, zasitna jela temeljena na mesu, najčešće svinjetine. E, pa, svinjska butkica koja se nalazi u ponudi u svakom restoranu baš ide tome u prilog. Mora se naći na spisku šta jesti u Pragu.
I ne, ne možete dobiti samo malo butkice. Butkica je butkica, sve ili ništa.
Vrlo je zasitno i obilno jelo. Možemo slobodno reći obrok za dvije osobe.
Svinjska butkica je jelo kojim se Česi ponose. Sa razlogom se njim diče. Sprema se dugo i uopšte nije jednostavno za spremanje.
Prije svega satima stoji u marinadi napravljenoj od piva i bijelog luka. Peče se dugo. Ali, kada je probate, shvatite da vrijedi svakog potrošenog trenutka. To je takva radost za nepce.
Samo meso se odvaja kosti. Lijepi se butkica za prste. A kožica onako krskava, baš kakva treba da bude.
Uh, evo odmah ogladnih pri samoj pomisli na ovo tradicionalno jelo Čeha.
PEČENA PATKA
Pečenu patku svakako morate potražiti u Pragu, jer spada u obavezna jela sa spiska šta jesti u Pragu.
Primijetili smo da pačetinu služe i kao predjelo, ali mi ovdje konkretno govorimo o pečenoj patki. U gotovo svim restoranima u ponudi možete pronaći ¼ patke, odnosno pečeni batak i karabatak.
Sočno, mekano meso i hrskava kožica sigurno su jelo koje će se svima svidjeti.
ČEŠKI GULAŠ
Gulaš, izvorno nije češko jelo, ali se toliko utkalo u češku kuhinju i toliko dugo godina je na njihovoj trpezi da ga oni prisvajaju. Svakako su mu dali i neku svoju notu i možemo reći da postoji češka varijanta gulaša pa ga itekako treba staviti na spisak šta jesti u Pragu.
Za razliku od mađarskog gulaša ima manje povrća, ali više mesa. Najčešće ga prave sa junetinom, ali nije stran gulaš ni sa svinjetinom ni sa piletinom.
Nerijetko ga služe u vekni hljeba, pa mu to da neku posebnu notu, karakterističnu za čehe.
PUNJENE KNEDLE SA SUVIM MESOM
Punjene knedle sa suvim mesom su svakako tradicionalno češko jelo.
Sad kad čujete šta predstavljaju, shvatićete da je riječ o pravoj kalorijskoj bombi.
Punjene knedle sa suvim mesom krompirovo tijesto punjeno suvim mesom i prelivenom hrskavim proprženim crnim lukom. Služi se sa proprženim kupusom (svježim ili kiselim).
Umjesto mesa često se stavljaju gljive, jer gljive su vrlo česta namirnica u češkoj kuhinji. Češku Republiku karakteriše puno šuma. Smatra se da jedan Čeh u prosjeku godišnje posjeti bar 20 puta šumu i pri tome nabere 20000 t gljiva.
Vidjećete na pijaci, u marketu, mnoštvo gljiva koje se prodaju. Takođe ćete uočiti ih i kao sastojak mnogih jela češke kuhinje.
SMAŽENY SIR (POHOVANI KAČKAVALJ)
Ono što je vrlo zanimljivo je da pohovani kačkavalj možete naći gotovo na svakom koraku, i kao „street food“ i u restoranima.
Cjenovno vrlo prihvatljiv, dostupan je, kaloričan i uz pomfrit i sos predstavlja kompletan ručak, a što je ukuuuuusan.
Mada, nemojte misliti da ste već probali pohovani kačkavalj, pa da vam smaženy sir i nije za spisak šta jesti u Pragu.
Riječ je o češkom siru kome oni dodaju svoje začine, spremaju ga na sebi svojstven način, pa dobijete jedno češko specifično vrlo ukusno jelo.
KOPROVKA (SOS OD MIROĐIJE)
Koprovka, sos od mirođije ima pravo češko porijeklo. U pitanju je kremasti sos sa mirođijom, svježom ili sušenom, svejedno je.
Vrlo je rasprostranjen i služi se sa mesom, krompirom… i to tokom cijele godine.
POLEVKI SUPE I KULAJDA
Ručak je za Čehe vrlo bitan, a on tradicionalno počinje sa supom ili čorbom.
Najtradicionalnija češka čorba je svakako kulajda i mora se naći na spisku šta jesti u Pragu.
Kulajda je kremasta čorba od gljiva i krompira u koju se dodaju mirođije i jaja (tvrdo kuvana).
Ako govorimo o supama, onda se mora probati lokalna supa, polevki.
Rijetke, prozirne supe u Pragu je gotovo nemoguće naći. Uglavnom su to guste supe sa pire krompirom, pireom od povrća, grizom, prženim kvascem…
I ono što je vrlo karakteristično za Prag, supe se služe u vekni hljeba.
Mi češke supe i čorbe ne bismo baš mogli nazvati predjelom. Vrlo su zasitne i same po sebi uz neku salatu mogu predstavljati kompletan ručak, i to zasitan ručak.
HLEBIČKI
Hlebički ili otvoreni sendvič više spada u “street food”.
Svojataju ga i Česi i Holanđani i Danci, jer se prije stotinjak godina istovremeno pojavio u sve tri zemlje.
Hlebičak je u suštini tanka kriška hljeba (bijelog ili crnog, mada Česi najviše jedu raženi hljeb) premazana nekim namazom i prekrivena povrćem, kobasicama, sirevima, jajima, suvim mesom…
Ne zaboravite, uvijek se jede u paru.
Toliko ga Česi vole da su njegove varijante doveli do visokog nivoa kulinarstva pa ga znaju poslužiti i sa dimljenom ribom, kiselim povrćim ili nekim egzotičnim prelivima.
Za njegovu opštu prihvaćenost u Pragu se smatraju „krivim“ glumci u Nacionalnom teatru koji su ga početkom 20-og vijeka masovno jeli između proba.
BRAMBORAKY (KROMPIROVE PALAČINKE)
Bramboraky su hrskave palačinke od narendanog krompira koje su začinjene bijelim lukom, biberom i majoranom.
Najčešće predstavljaju prilog nekom jelu, npr kao podloga gulašu, a mogu se jesti i kao zaseban obrok.
BECHEROVKA (BILJNI LIKER)
Kada govorimo o alkoholnim pićima, naravno da je u Pragu pivo na prvom mjestu.
Međutim, Česi imaju svoje nacionalno piće na koje su posebno ponosni. U pitanju je becherovka, biljni liker.
Rasprostranjen je svuda. Naći ćete ga i u barovima i restoranima i marketima.
Morate ga i sami probati. Samo, budite oprezni. U pitanju je piće sa visokim postotkom alkohola. Pije se u malim količinama, iz malih čašica.
GDJE JESTI U PRAGU
Kad idete u neki grad i želite isprobati tradicionalna jela, naravno da se pitate i gdje. Kao odgovor na pitanje gdje jesti u Pragu vam dajemo dva tradicionalna restorana koja su vrlo popularna u Pragu, ali vjerujte sa razlogom.
U pitanju je restoran „U Mlynare“ u blizini Praškog dvorca, kao i restoran „U Pivrnce“ koji postoji na više lokacija u blizini najpoznatijih znamenitosti Praga.
Ako znate u koje vrijeme ćete biti u restoranu, preporučujemo rezervaciju mjesta, u protivnom budite spremni na čekanje, naročito u vrijeme ručka.
Pivnice u Pragu imaju posebno mjesto među lokalcima. One su vezane za tradiciju, dobra piva, izvrsnu hranu, opuštanje i društveni život.
Svakako među njima izdvajamo pivnicu „U Fleku“ iz više razloga. Kao prvo, najstarija je pivnica u Pragu, osnovana je još 1499. godine.
Kao drugo, Splićanima je posebno draga. Godine 1911. četvorica mladića iz Splita, koji su studirali u Pragu, došli su na ideju osnivanja fudbalskog kluba Hajduk Split. Kažemo vam da je pivnica „U Fleku“ posebna.
A tek kakvu ponudu i atmoferu nudi…
Lako ju je naći, u srcu je grada, a ispred nje uvijek red, a kako i ne bi bio kad je gastronomska ponuda dobra, pivo još bolje, a atmosfera vrlo živa i baš lokalna. Ako malo bolje pogledate fotografiju vidjećete i harmonikaša kako u pivnici uveseljava goste, a muzika i smijeh se čuju daleko, daleko od „U Fleka“.
Pivnica „U Fleku“ služi vlastito tamno pivo koje se proizvodi po receptu starom više stotina godina.
Nama je češka kuhinja najsličnija mađarskoj, a koje delicije morate obavezno probati u Budimpešti pročitajte u našoj priči „Radost za nepce u Budimpešti“.
I kada ste u Pragu, morate imati neki plan. Mi vam nudimo plan sa posjetom svih „must see“ destinacija, ali i onih malo neobičnijih. Uostalom, uvjerite se i sami i sve to u našoj priči „Najzanimljivije lokacije u Pragu za samo 3 dana“.
A kako se samostalno organizovati pročitajte u našoj priči „Putovanje u Prag (tips & tricks)“.
